阿嬌花的部落格

上星期我從 Tesco 超市買了最便宜的雞蛋布丁

結果老大告訴我很難吃

我覺得奇怪，以前都是從便宜店 Iceland買的，他都沒有說甚麼

老大對於食物相當挑剔，他說的話絕對要當真

所以我開始研讀兩家超市的布丁成份

很驚訝的，居然都沒有加蛋！

原來我一直以來吃著用各種勾芡粉類調成的粉圓布丁。







我在離開台灣之前是在餐廳的吧台工作

那時吧台也要兼掌甜點製作

起思蛋糕、雞蛋布丁是每天中晚餐最受歡迎的甜點

這麼多年來我都沒有再試圖在家搞這些

發覺市面上賣的雞蛋布丁居然不符合真實原料

讓我決定要作個貨真價實的布丁給孩子們嚐嚐。

結果材料買了好幾天，卻因為感冒不舒服兒擱著

只是昏睡的兩天裡腦海裡被怎麼作布丁的想法糾纏著

昨天終於給完成了這念念不忘的負擔。






上一次作這道甜點將近是二十年前，我不太記得所有的程序

所以用現代人的最便捷的方式，就是上網找做法

第一次粗心沒有仔細讀，還好立刻發覺不對

所以在查證之後抄下小記

我是以 1 個蛋加 100ml 的牛奶的比例

沒有砂糖就改用 caster sugar

焦糖部份約40g 少許水

當砂糖滾成泡的這當兒，經驗裡的記憶也回來了

接下來

牛奶加1/3糖 20g 微波加熱，2/3糖40g、香草精、蛋打攪出泡沫

兩份慢慢的混合、過濾，然後倒入有焦糖底的容器

放上加杯水的烤盤、，用低溫 gas mark 3\4蒸烤的方式烘烤






成品


照相的時候布丁上層表面因為角度的關係

居然出現像似側面人像

神蹟！





真的很好吃！

可是問題來了，我家的臭男生居然說

"看起來跟蒸蛋一樣" 本來就是蒸蛋，只是加了牛奶跟糖啊！

就是因為他們吃過鹹蒸蛋，所以就無法接受換了方式變成甜點

我想，以後他們再也不會嘗試 cream caramel

這方面他們真的有“某國”人對食物不敢放任接受的精神。