阿嬌花的部落格

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一直對麵包、饅頭不太有自信，不但揉麵團的功力不足，那發酵成不成可就是讓我不敢

去亂動麵食的主意。



後來纔知道，原來溫度是發酵的媒介。英國天氣冷的時候居多，還要想盡辦法用各種方法

讓酵母發酵。現在就趁著這些天的高溫，來作些饅頭、麵包吧！





休假日，把一些家事弄好就開電視，天氣熱居然昏昏的打起瞌睡，好久沒睡午覺了。

起來突然想吃饅頭，於是找材料開始動工。



有了好多次作水餃皮的經驗，我不再拼死命的跟麵團玩角力戰。隨便揉揉到沒有粉粒，就放著讓

麵團醒麵兼發酵。然後找別的事情玩。


麵團發酵脹大成功了！

這時麵團醒麵後也比較容易摔揉了。學得材料的性情，做起來真的輕鬆多了。



覺得饅頭的制式形狀太無趣，於是麵團分成兩份，戳揉成條狀再扭成一條圈起來。

用蒸籠蒸約15分鐘就熄火，稍微開鍋蓋讓水汽、熱氣慢慢的冷卻。

我用透明有孔鍋蓋，所以不用開鍋就看得出來蒸發的過程。

等不及就捏了一團，細細品味那饅頭嚼後發出的淡淡甜美。









晚上則把已經開封的義大利 polenta 粉調煮成熟玉米糕。

冷卻後切成小塊，用鹽、椒淺鍋煎過，配上滷肉醬的話，一定更過癮！

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蘋果汽水，丟幾個草莓，氣氛立即升等！






法國長棍麵包其實不會很硬，午餐我們帶兩截很夠飽足感呢！

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courgette (zucchini) bacon pancake





早餐幫小子做了全套英式早餐。我總是喜歡吃不同的菜色，所以稍微加減變個樣式。





義大利胡瓜刨絲




蛋液加牛奶、麵粉攪拌打成糊，胡瓜稍微炒一炒，蛋糊下鍋去煎，培根弄碎灑上去，翻面煎熟即可。







吃完，加點水果調味。

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小時候我們都有幫助家務的習慣，做菜雖然輪不到老么，

可是幫忙準備食物給掌廚的媽、姊，我也跟著學到很多小手藝。

就說作肉丸子這工作，我記得我的工作就是把一鍋絞肉跟番薯粉攪拌，忘記還有放甚麼調味。

然後就把適當份量一個個的用甩的方式揉成小的長圓形。

如果要有好的色澤，揉的時候手掌沾些醬油就可以上色了。

接著放蒸籠蒸熟即可。炒菜、煮湯的時候加下去就是很美味的肉丸子了。






多年之後，我來到英國，當年的小小記憶，讓我也能慢慢的用我的方式，做出屬於我的家常菜。

有時候我喜歡用水煮的方式把肉丸子煮熟，再用冷水過涼藏放起來。

煮肉丸子的水就是很鮮美的高湯。肉丸子用煎的方式上色也是另一種口感。





做菜的時候，我總是閒不住，隨時都有點子出現。

這煎鍋有空間，就幫兒子作個煎蛋、肉丸子配土司、烤豆的英式早餐。





一般的女人可以同時作好幾種不同的事情，做菜也是！

所以煎鍋作英式早餐，小煮鍋正在燉我麼肉丸粥。


英國爐子都是有四個爐圈，因為一般的英式晚餐就是煮一大鍋馬鈴薯、一鍋紅蘿蔔或高麗菜還是

青椰菜或碗豆，前面倆個爐圈可能就用來煎主菜的肉類（如果不用烤箱的話），或坐甜點。


這樣同時可以用一個爐子出主菜、甜點，我猜想原始設計的構想是這樣吧！





我喜歡這樣燉得儂稠的粥。





煎肉丸的鍋子裡有肉丸的油料，昨晚的剩飯拿出來炒，灑些 chiev 刷些蒜頭

用空中翻鍋的方式，不小心，就是這樣掉落滿爐子





翻出來的飯就是這樣，稍微淋些醬油，讓有濕氣的飯粒受熱久些，就可以翻出有鍋巴的炒飯了。

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放假的日子，兒子們都有自由排遣自己時間的生活。

我呢，就找回讓自己輕鬆的簡單飲食生活。

沒有食譜、沒有計畫，這樣的自由，做出來的餐，色、香、味完全合我的個人口味呢！




用熱水泡軟的米粉，用冷水再沖涼





豬排灑上海鹽、胡椒粉煎熟





洋蔥、紅蘿蔔絲、甜蒜頭 leeks, 拌上醬油、烏醋、白胡椒粉

簡單的攪和出米粉絲的美妙鮮美。

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一碗嫩葉





煮好的一鍋泡麵，這樣倒到碗裡




繼續直到整鍋都到大碗公裡






這是維力辣油牛肉泡麵，多了綠葉更好吃。

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培根生菜



法國土司、煉乳




花生醬起司




咖哩三明治包







直接塗上果醬、巧克力




老虎麵包法式土司料理、淋楓醬




香蕉配土司




土司奶油甜點










上火烤綺思番茄土司









火腿生菜三明治





凱薩雞肉三明治





佛卡下土司配希臘綺思沙拉

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我的海綿蛋糕是這樣烤的


鮮奶油海綿蛋糕




草莓與蛋糕




核桃




蒸蛋糕



白巧克力



藍莓、覆盆子




double cream 裝飾




繽紛鮮奶油 double cream









七彩糖片

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cheese , ham puff pastry pie

看到上面連結的影片，決定試試看作個蔬菜派，結果非常滿意。




酥皮派作成功之後，再去超市看到這些，簡易現成的酥皮、餅乾和法國可頌麵包，都款款摟回家。


接下來嘗試這個 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/2996113






用梅子口味的豆腐乳炒麵，有些微酸甜的滋味，果然是開胃聖品。

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回溫我的美味餐色..............





蒸蛋





courgette 在來米糕





乾麵





香菜煎蛋




壽喜菇 water cress 清湯




炒 samphire /番茄炒蛋




豆腐、茄子（ aubergine )咖哩




炸物 tempula





蘿蔔糕





courgette / sweet potato tempula




綠蔥煎蛋捲





向陽海鹽胡椒煎豆腐

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三角玉米薯片堆底盤，灑上起司，放烤箱，起司融糊即可。

另外炒妳喜歡的任何肉類 、甜椒炒熟（素食用豆腐、香菇），加碎番茄、酸奶。

直接放到薯片上面即可。






這個什錦冬粉真的是亂弄出來的。不知道晚餐要煮甚麼，所以找到冬粉，想說昨晚煮的豬肉仍然有高湯。

所以可以直接放下去變成冬粉湯。

結果冰箱裡有盒到期的淡菜（孔雀蛤？), 所以又拿出來上鍋。這個蛤的湯汁不錯，倒掉可惜。

所以乾脆把冬粉用蛤阿汁煮熟再炒過。

那鍋已經沸騰騰的豬肉湯怎麼辦？撈些五花肉、青菜到炒冬粉裡好了。

冬粉裡再淋豬肉湯就不會太黏。就這樣，突然變出什錦炒冬粉還有一碗熱湯配的完美料理。









水果盤裡有漂亮的橘色檸檬，所以決定用來配煎魚。

馬鈴薯跟紅蘿蔔先煮熟再稍微把外層煎焦，就是快速的 roast dinner。


以上解釋，有基本做菜經驗的應該都看得懂。

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方方塊塊的胡椒、鹽煎豆腐，圍著沙茶、醬油、chiev沾料，圓圓滿滿的幸福。








紫米飯加上白飯用烤雞腿骨慢火燉煮的粥，配上乾煸高麗菜封，摺疊鴨蛋就是錦上添花的輕粥小菜囉。





新年新花樣。

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新年吃元寶招財運。






卡式達醬蘋果派保平安。





祝福大家新年如意。

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baked beans, bacon, sausages and fried eggs.




西式香腸、培根片用油煎，慢慢的香腸、培根流出更多的油。

防止培根爆水，最好先用熱水燙過濾乾。

我發覺，香腸、培根如果用不夠的油，就會有小小的焦黑物，這樣泡在油裡，夾起來就很乾淨了。




把蛋打入油裡，這時煎蛋就變成油煮蛋了。





放片麵包土司到盤子上，蛋放上去，麵包可以吸收過多的油份。

罐裝烤豆用微波爐加熱即可。這樣的油膩早餐，冷冷的冬天吃起來，溫暖啊！



註，愛養生、瘋減肥者請從旁門離開

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聖誕節幾乎是平常午餐時間延後到一兩點才開始圍桌。

吃完才開始輕鬆下來拆禮物，有些小孩子可能早上就吵著先撕了幾包了。

這樣豐盛的大餐之後，通常大人都會開始昏昏欲睡，直到七、八點左右可能會需要一點食物。

這時通常就是剩下的菜用麵包夾著吃。












其實也可以準備些沙拉作成冷盤食物，雖然天氣冷，不見得有人還那麼辛勤的再去蒸煮熱騰騰的食物。

所以美乃滋、羅曼生菜或任何生菜都可以這樣調理成小餐點。

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